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  中新网北京5月1日电(记者 谢艺观)最近卤鹅火了,不过卤味巨头的业绩却不行了。

  根据2024年财报,“卤味三巨头”业绩集体下滑。

  作为卤味界“老大哥”,绝味食品营收62.57亿元,同比下滑13.84%;归属于上市公司股东净利润2.27亿元,同比下滑34.04%。这也是绝味食品2017年上市以来首次出现营收负增长。

  绝味食品公告截图。

  煌上煌和周黑鸭业绩同样惨淡,营收分别下降9.44%和10.66%,归属于上市公司股东净利润分别下滑42.86%和15.03%。

  卤味为何卖不动了,难道人们都不爱吃卤味了?

  近年来,国内消费环境发生变化,消费者需求转变。

  一方面,表现为消费者更为关注价格。“以前花20块能买一大袋,现在30块只够塞牙缝”“别说鸭脖了,就连土豆片、藕片都贵得离谱”。

  截图自绝味食品小程序。

  面对较高的卤味价格,这些消费者会转向更为便宜的销售渠道,或性价比更高的替代品。

  近年来,恰逢量贩零食、即时配送和社区团购等新兴零售渠道崛起,这些渠道凭借丰富的产品选择、便捷的配送服务和灵活的促销策略吸引不少消费者,分流着传统卤味门店的客流。

  另一方面,消费者对创新品类、健康饮食、消费场景提出更高要求。

  “近年来,随着健康饮食观念的普及,消费者对食品的要求不再仅停留在口感上,更加注重营养、健康和安全。”盘古智库高级研究员江瀚表示,卤味食品虽然美味,但往往含有较高的盐分、脂肪和胆固醇,这与现代人的健康理念存在冲突。

  卤味企业本身还面临着加剧的市场竞争压力。

  江瀚提到,随着市场规模的扩大,越来越多的企业涌入这个领域,试图分一杯羹,这也导致卤味市场份额的重新分配和竞争格局的进一步加剧。

  在这样的竞争环境下,卤味巨头们单纯依靠数量扩张已经无法维持长期的市场竞争优势。

  “企业开始转向精细化经营,通过提升门店质量、优化产品结构、加强品牌建设等方式来提升市场竞争力。”江瀚分析,从长期看,卤味市场要想焕发新的活力,多元化和垂直化是两个关键方向。

  “多元化指的是产品线的拓展,不仅仅是口味创新,更包括品类的丰富,来满足不同消费者的需求。垂直化则意味着深耕某一细分市场,如针对特定消费群体或特定场景的定制化产品,通过精准营销和个性化服务,增强品牌在特定领域的影响力。”(完)

【编辑:叶攀】
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